Veel mensen in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest gaan graag al eens uit eten in diverseetablissementen. Sommige daarvan hebben hun transitie naar de circulaire economie ingezet entrekken elke dag een steeds groter aantal lekkerbekken met aandacht voor duurzame voeding.
HetlabelGood Food Resto,dat wordt gecoördineerd door Leefmilieu Brussel, is in dat opzichtonmisbaar geworden. Het biedt een overzicht van de initiatieven door restaurants met het GoodFood label. Aan u de keuze om het restaurant te kiezen waaraanu de voorkeur geeft, zowel voor uwpapillen als voor de planeet !
Le local (1000) : culinaire kweekschool van Brussel :
Niet ver van het Fernand Coqplein ligtLe Local, dat voor 80% kookt met lokale producten,afkomstig uit korte ketens, met zo min mogelijk afval. De klanten eten aan opgeknaptetweedehandse stoelen en tafels. Een ander origineel aspect van het restaurant is dat het ookopleidingen geeft. Af en toe krijgen jonge koks en ontwerpers de kans om hun unieke creaties temaken op het bord.
Mile End (1000) : fermentatie van groenten :
In de buurt van het Koninklijk Circus biedtMile End onder andere gestoomde broodjes met groentendie zijn gefermenteerd voor hun bewaring. Het team van dit restaurant past dagelijks het ZeroWaste principe toe bij de samenstelling van de kaart: het aantal gerechten is beperkt, omdat ze zijngemaakt met verse dagproducten.
Le Max (1030) : slowfood van het bord naar de grond :
Le Max is een Frans-Italiaans slowfoodrestaurant,in de buurt van de VRT-toren. Het team haalt zijngroenten rechtstreeks bij een Brusselse moestuincoöperatie, Vert d’iris. Die gaat op zijn beurt hetorganisch afval ophalen bij restaurants tijdens de levering van de groenten. Zo wordt compostgemaakt, die wordt verwerkt in de grond van de moestuin, waar degroenten worden gekweekt, dievervolgens terechtkomen op het bord van de klanten van het restaurant …en de cirkel is rond!
Le marché noir (1060) : 100% biologisch:
Au marché noir is gespecialiseerd in de verkoop van biologische dagschotels. Elke dag staat er eengerecht met vlees en een vegetarisch gerecht op het menu. Het restaurant in de buurt van de Bareelvan Sint-Gillis haalt zijn producten bij 10 verschillende leveranciers, die het voorzien van vlees, vis,groenten, fruit en biologische zuivelproducten. Een daarvan isde hoeveBiohérin, waar vader en moeder zorgen voor de teelt en de verkoop van het rundsvlees vanhet Salers ras, terwijl zoonArnaud dit bewerkt tot groot plezier van de klanten van Au Marché Noir.
Wilt u andere adressen ontdekken die goed zijn voor uw papillen en voor het milieu? Kijk op depagina met bedrijven opcirculareconomy.brussels of in degids van Good Food handelszaken enrestaurants.
